Osnove pivara za tehniku kafe, dio 5: Sustav grijanja

Najvažniji korak u pravljenju dobre šalice kafe je podnošenje topline. Morate također moći kontrolirati tu toplinu jer samo nekoliko stupnjeva temperaturne razlike može pretvoriti veliku šalicu u gorki ugljični otpad. Sustav grijanja sastoji se od osam uobičajenih komponenti: termičkog isključivanja, grijaćih elemenata, termista, termostata, trijaka, sklopnika, osigurača i jednostavnog prekidača. Modeli se mogu uvelike razlikovati između digitalnih kontrola, analognih kontrola i ostalih različitih komponenti, ali principi su isti.

Termički prekid

Termički relej djeluje tako da mehanički prekida krug do grijaćih elemenata kada dostigne određenu temperaturu. Ponekad je jedinica malo vode, zbog čega elementi prelaze svoj prag temperature. Relej je pričvršćen na vanjsku stranu spremnika kotla blizu elementa. Obično se odseku na temperaturi 210–240 ° F.

Termistorski senzor

Termistor je otpornik čiji se otpor uvelike smanjuje zbog topline. Vrijednost otpora se mijenja kad se hladi ili zagrijava, a zatim šalje poruke digitalnoj ploči. Digitalne kontrolne ploče piva kontrolirat će mnoge aspekte ciklusa kuhanja, uključujući termalni sustav. Upravljačka ploča na digitalnoj urni koristi ulaze iz termistora za praćenje temperature u spremniku.

Termostat

Mehanički termostat koristi se za kontrolu i održavanje temperature vode u rezervoaru za grijanje na analognom pivaru. Mehanički termostat je skup električnih kontakata, kapilara i sijalice. Kad voda u kotlu dostigne određenu temperaturu, unutar sijalice se stvara visoki pritisak. Ovaj visoki pritisak prisiljava hidrauličku tekućinu kroz kapilaru do kontakata, prouzrokujući ih da otvore krug za grijaće elemente. Ako se voda ohladi ispod određene temperature, tlak u sijalici se smanjuje, tečnost se vraća u žarulju, a kontakti se zatvaraju.

Triac

Triac je elektronička komponenta koja provodi struju u bilo kojem smjeru kad se aktivira. To je uređaj čvrstog stanja koji vrši istu funkciju kao i relej, bez pokretnih dijelova. Triac omogućava napajanje grijačem spremnika. Snaga će se aktivirati kada elektronski termostat poziva na toplinu. Kad se upravljačka ploča uključi signal, struja može teći kroz triac za isporuku topline. Triaci imaju vrlo nisku stopu otkaza.

Osigurači i prekidači

Svrha osigurača i prekidača je da prekine strujni tok u slučaju porasta kratkog spoja. Njihova primarna uloga je da štite električne komponente.

Kontaktor

Kontaktor je električno upravljani prekidač koji se koristi za prebacivanje električnog kruga struje. Obično se upravlja krugom koji ima mnogo niži nivo snage od prebačenog kruga. Termostat nema kapacitet da prenosi ukupno strujno opterećenje svih elemenata. Kontaktor se koristi zajedno s mehaničkim termostatom. Termostat kontrolira aktivacijsko djelovanje sklopnika ovisno o temperaturi vode. Kontaktor se sastoji od skupa kontakata koji se otvaraju ili zatvaraju magnetsko polje njegovog solenoidnog svitka kada ga napaja struja iz primarnog termostata.

Grijaći elementi

Element za grijanje sastoji se od električne niti, izolacijskog toplovodnog materijala i plašta. Elementi mogu biti bakrena jakna ili kaput od nehrđajuće legure (metalne legure). Elementi su svih veličina, snage (snage) i konfiguracija. Pazite: Elementi se trebaju napajati samo kad su potopljeni u vodi. Ako nema vode, element će se pregrijati, pocrvenjeti i može se otvoriti, uzrokujući kratkoću i ozlijediti bilo koju osobu u blizini.

Toggle Switch

Električni prekidač koji se koristi pomoću izbočene poluge koja se pomiče gore-dolje. Prekidač se koristi za prekid napajanja bilo cijelom pivarom ili sekcijom. Postoje dvije vrste uobičajenih preklopnika na pivarama:

• Jedan pol, jedno bacanje, jedan set kontakata uključen i isključen

• Dvopolni, jedno bacanje, dva seta kontakata uključeno i isključeno

Ovim člankom o sustavu grijanja pokrili smo sve primarne dijelove pivare. Ova serija je zamišljena kao osnovni uvod; ne održava se solidan kurs za obuku. Na tržištu postoje stotine različitih pivara s različitim funkcijama. Najbolji način da saznate o određenoj pivari je pohađanje tečaja koji nudi proizvođač.